Impulsar, generar y difundir el conocimiento científico riauroso sobre el valor nutrimental de los cereales v sus derivados.
Desarrollar y aportar conocimiento que apoye el diseño de políticas públicas sobre la seguridad alimentaria y la ingesta de cereales y sus derivados
Trabajar en conjunto con la comunidad científica y académica para contar con información que nutra respalde al Instituto

Difundir información de las propiedades de los cereales para que los consumidores tomen las mejores decisiones sobre su alimentación.
Promover nuevas investigaciones científicas a la vanguardia de las nuevas tendencias y necesidades alimentarias.
La creación y valoración de los seminarios, talleres , otras actividades de formación que imparta el ILCEREALES