Nutrición y Bienestar

Entrevista a Julia León 2023 – Nutrición y Alimentación

Entrevista por: Valeria Ortiz, Food Landscapes.

Diciembre 2023.


Entrevista
Julia Leon

Entrevista a Julia León – Diciembre 2023

Gerente senior experimentado en nutrición, asuntos regulatorios y públicos con un historial demostrado de trabajo en la industria de alimentos y bebidas. Especializado en alimentos y bebidas, productos de consumo, ciencia de los alimentos, innovación de productos y dietética. Fuerte profesional de servicios de salud con Especialización Universitaria enfocada en Ciencias de los Alimentos y Soya de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign.

1. ¿Cuál es tu experiencia en nutrición y ciencia de los alimentos?

Tengo ya cerca de 40 años de experiencia en temas de nutrición y ciencia de los alimentos. Divido mi carrera profesional en 3 fases; la 1a fue con programas sociales en el gobierno, trabajando con grupos poblacionales de bajos recursos, identificando problemáticas y soluciones. La 2a etapa fue directamente con la industria de los alimentos, estuve más de 15 años con Unilever, después Nestlé CPW y al final Danone; actualmente me encuentro en la 3a etapa, de consultora independiente, me encanta sumar temas de nutrición, ciencia y comuniación a organizaciones como Bimbo, Kellogg’s, asociaciones de la industria de la soya, los suplementos y ahora con el ILC.

2. ¿Cuáles consideras son los retos actuales en temas de nutrición y alimentación?

En la actualidad tenemos problemas importantes como el sobrepeso y la obesidad y al mismo tiempo desnutrición tanto energético-protéica, como de ciertos micronutrimentos. Enfermedades crónico degenerativas como las afecciones cardiovasculares, la diabetes y el cáncer.

Un reto relacionado es el de los sistemas alimentarios, éstos requieren de recursos naturales para seguir aportando alimentos a los más de 7 mil milllones de personas que somos en el mundo, y dichos recursos están en riesgo, por la falta de cuidados a través de los años. 2

3. ¿Los cereales qué rol tienen en estos retos?

Bueno, la alimentación en el mundo se basa en cereales, como comenté anteriormente los más de 7 mil millones de personas necesitamos comer, y aproximadamente el 50-60% de la energía que necesitamos para sobrevivir viene de los cereales; esto es en todos los estratos socioeconómicos.

4. ¿Qué recomendaciones harías a la cadena de los cereales, desde los productores hasta los consumidores?

A los productores les insistiría que busquen formas de ser sustentables a través de la agricultura regenerativa; a los procesadores de semillas y granos, que produzcan alimentos con granos enteros, conservando todas las partes importantes del grano. A los consumidores los animaría a experimentar, buscar y probar productos en el mercado con grano entero, cada día son más ricos y atractivos, gracias a las innovaciones en la industria.

También les diría que no tiene nada de malo consumir con medida harinas refinadas, ya que éstas en casi toda Latinoamérica, están fortificadas con micronutrimentos clave para la población, como por ejemplo el hierro que es esencial para procesos de cognición.

A mí me encanta ser nutrióloga y practicar esta ciencia, ya que la nutrición es como el balance ideal que todos debiéramos tener en nuestras vidas, se puede disfrutar de los alimentos a la vez que se buscan las mejores y más nutritivas alternativas.

 

 

Más sobre Valeria Ortiz:

Valeria tiene cerca de 20 años de experiencia conectando los mundos de la ciencia y los negocios. Ha trabajado en el ámbito público y privado, generando estrategias de innovación y comunicación en temas de nutrición e ingredientes para marcas globales.

A través de la metodología generada bajo su dirección en Food Landscapes, ha transformado la forma de ver a los alimentos, generando oportunidades de negocio alternativas para sus clientes, así como perspectivas estratégicas para impactar positivamente en la gente y el medio ambiente.

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