RESULTADOS DE LA ENCUESTA NACIONAL DE EXAMEN DE SALUD Y NUTRICIÓN, 2011-2014
AUTOR: CEREALS CANADA
La investigación sobre fuentes alimentarias de energía y nutrientes en los Estados Unidos ha demostrado que la categoría de cereales puede desempeñar un papel importante en la dieta de todos los niños, adolescentes y adultos. Específicamente, los alimentos a base de granos, en relación con la energía proporcionaron un mayor porcentaje de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2015-2020 que consumieron menos nutrientes y nutrientes de preocupación para la salud pública, incluida la fibra dietética, el ácido fólico y el magnesio. , calcio y hierro.
Panes, bollos, tortillas y los cereales listos para el consumo, como subcategorías de alimentos a base de cereales, también contribuyen de forma significativa en la aportación de fibra dietética, tiamina, ácido fólico, hierro, zinc y niacina a la dieta estadounidense. Además, los datos anteriores de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición (NHANES) 2003-2006 en estadounidenses de 2 años o más, identificaron que cantidades significativas de vitaminas A, B6, B12, C y D, así como tiamina, riboflavina, niacina , el folato y el hierro se obtuvieron de alimentos enriquecidos o fortificados y los investigadores concluyeron que sin el enriquecimiento o fortificación, la escasez de nutrientes se agrava aún más.
Las Guías Alimentarias para Estadounidenses 2015-2020 recomiendan que todas las personas de dos años o más cumplan con los requisitos de nutrientes a través de alimentos como parte de una dieta rica en nutrientes; sin embargo, muchos individuos no tienen muchos nutrientes, lo que da como resultado la declaración de que varios nutrientes se consumen insuficientemente en relación con el requerimiento promedio estimado.
De hecho, el envejecimiento saludable es multifactorial, sin embargo, la nutrición es uno de los determinantes clave del envejecimiento exitoso, ya que se ha documentado que promueve la salud y la funcionalidad. Por tanto, la ingesta adecuada de macronutrientes y micronutrientes representa un factor clave para un envejecimiento saludable.
Dado que los datos de todos los niños y adultos respaldan las contribuciones de los alimentos a base de granos a la densidad de nutrientes en los patrones dietéticos de los EE. UU. y dado que varios nutrientes en los granos desempeñan un papel distintivo en el envejecimiento saludable, el objetivo de los presentes análisis es determinar las fuentes de energía y nutrientes en todos los granos; y en los alimentos de granos comúnmente consumidos.
Aunque las guías dietéticas existentes recomiendan un aumento en la escasez de nutrientes y nutrientes de preocupación para la salud pública, principalmente a través del consumo de alimentos, persisten las brechas en la ingesta de nutrientes en los adultos mayores de EE. UU.
Los análisis actuales de fuentes de energía y nutrientes muestran que, de manera acumulativa, una variedad de alimentos a base de granos, consumidos regularmente por los adultos mayores estadounidenses, además de otros alimentos densos en nutrientes, incluidas las frutas y verduras, ayudan a contribuir a la densidad de nutrientes en la dieta total. Específicamente, los alimentos a base de granos contribuyen a la escasez de nutrientes subconsumidos y de los nutrientes de preocupación para la salud pública, incluida la fibra dietética, ácido fólico, magnesio, calcio y hierro, vitamina A, vitamina E , vitamina B12, niacina y tiamina.
La subcategoría de panes, panecillos y tortillas son contribuyentes de tiamina, niacina, fibra dietética, ácido fólico y hierro diarios, mientras que los cereales listos para comer aportan hierro, ácido fólico, tiamina, vitamina B6 y vitamina B12. Según los datos actuales presentados, alentar ciertos patrones de alimentación de granos en adultos mayores de EE. UU., incluida la selección de una mezcla de granos integrales, enriquecidos y fortificados, de panes y cereales, puede mejorar la ingesta de nutrientes y minimizar las brechas en la ingesta insuficiente de nutrientes.
Por el contrario, la eliminación de los cereales, especialmente los cereales refinados, de la dieta puede tener consecuencias no deseadas en la ingesta de nutrientes. El desarrollo de estrategias dietéticas que tengan en cuenta las necesidades calóricas recomendadas, mientras se controlan los nutrientes para limitar (es decir, azúcares agregados, sodio y grasas saturadas) puede beneficiarse de la inclusión de selecciones de granos integrales y refinados en la dieta de los EE. UU.
