Cada tercer martes de noviembre se celebra el Día internacional del grano entero para reconocer su relevancia en la alimentación y en la prevención de enfermedades. Su consumo aumenta la ingesta de fibra, mejora la dieta y beneficia la salud.
Los cereales de grano entero, también conocidos como integrales, son aquellos que al ser procesados para su consumo, mantienen los nutrimentos originales de la semilla porque conservan intactas las tres partes del grano:
- Salvado: rico en fibra, vitamina B y fitoquímicos.
- Endospermo: aporta proteína y carbohidratos.
- Germen: núcleo nutritivo que contiene antioxidantes, vitaminas y minerales.
Procesar los granos enteros implica retirar los componentes no comestibles (cascarilla) y conservar todos sus nutrientes en las mismas proporciones que en el grano intacto.
Consumirlos como parte de una dieta variada y equilibrada es benéfico porque contienen vitaminas del complejo B, minerales como hierro y magnesio, proteínas y fibra dietética, todos elementos necesarios para el funcionamiento óptimo del cuerpo.
Algunos ejemplos de cereales de grano entero son: avena, trigo integral, trigo sarraceno, arroz integral, cebada integral y centeno integral; los cereales de grano entero pueden ser consumidos completos, triturados, laminados, partidos o molidos para convertirlos en harina con la que se preparan panes, galletas y pastas, entre otros alimentos.
Consúmelos diariamente
De acuerdo con el Whole Grains Council y la Cuarta Conferencia Latinoamericana de Cereales, conviene consumir 3 porciones de grano entero al día para tener efectos positivos en la salud. Esta cantidad equivale a un total mínimo de 48 gramos, por lo que pueden incluirse, por ejemplo, los siguientes alimentos: en el desayuno el consumo de un plato de cereal de grano entero, en la comida una porción de pasta o arroz integrales y en la cena dos rebanadas de pan 100 % integral. Te recomendamos preparar recetas que incluyan cereales de grano entero. Hay una variedad de platillos tan ricos como una pizza de pan árabe o una pasta primavera. Solo es cuestión de que busques los ingredientes adecuados para que puedas disfrutar de platillos nutritivos para una dieta variada, completa y saludable.
